Etiopia
L’Etiopia è riconosciuta come la terra madre dell’arabica ed oggi è l’ottavo paese esportatore di caffè al mondo.
È qui che si producono alcuni dei migliori caffè che conosciamo!
In Etiopia la grande varietà delle singole cultivar – molte delle quali ancora sconosciute – è straordinaria e non ha rivali in nessun’altra parte del mondo.
Il caffè etiope tradizionalmente veniva lavorato a secco (metodo naturale) ma negli anni il metodo lavato è diventato sempre più comune e il risultato è spesso sorprendente.
A partire dal XIX secolo, l’esportazione del caffè ha cominciato a ricoprire un ruolo importante all’interno dell’economia del paese.
Nonostante questo, circa metà del caffè prodotto veniva (e tuttora viene) utilizzato per il consumo locale. Gli etiopi sono soliti bere caffè dopo averlo preparato durante un’affascinante cerimonia che prevede l’utilizzo della “jebena”, una sorta di brocca di ceramica colorata, a base simil-sferica.
Il caffè rappresenta una delle principali fonti di reddito del paese: l’industria del caffè dà lavoro a circa 15 milioni di persone!
Il caffè etiope cresce e/o viene prodotto principalmente in tre modi:
- In foresta: il caffè cresce spontaneamente all’ombra di alberi della foresta e viene raccolto dalla gente del posto;
- Nei coffee garden (sistema più comune): il caffè viene coltivato in piccoli appezzamenti di proprietà delle singole famiglie. Spesso le piante di caffè sono affiancate ad altre colture;
- Piantagione: il caffè viene coltivato in grandi aziende agricole.
È conosciuto ed apprezzato a livello globale per la sua vasta gamma di profili organolettici unici!
