Ricerca della qualità

La ricerca della qualità

Ogni caffè è unico come la terra dalla quale prende vita.

Dolce e corposo come quello di Logoa do Morro in Brasile, morbido e rotondo come quello di S. Luis nel Salvador, elegante e profumato come quello del Sidamo in Etiopia, acido e aromatico come quello di El Hato in Guatemala.

Quello che ci spinge a viaggiare è l'amore per la conoscenza, la brama di imparare a riconoscere le varietà migliori e a valutare la perfetta maturazione delle ciliegie e l’accuratezza dei processi di fermentazione ed essiccazione.

Questo è l'obbiettivo che ci porta ad attraversare lo stato di Bahia in Brasile, per visitare le piantagioni della Chapada Diamantina e il Cerrado Bahiano; a scalare le pendici dei Cuchumatanes in Guatemala per raggiungere i pueblos Maya di Todos Santos o a scorrazzare con sgangherati minibus per le strade polverose del Karnataka nell’India sud-occidentale.

Non è voglia di avventura, ma una necessità interiore.

Il desiderio di imparare tutto quello che c'è da sapere sul caffè per trasformare la conoscenza in qualità assoluta.

La ricerca della qualità

Nella foto superiore Enrico Meschini insegna ai cleaner come si scelgono le ciliegie migliori. Nelle foto in basso momenti in piantagione. 

La ricerca della qualità