Fazenda Lagoa do Morro
Brasile NY2, 17-18, Brejões
Questa fazenda produce, esclusivamente, un caffè lavato speciale.
Il responsabile della sua qualità è Silvio Leite, conosciuto come uno dei migliori assaggiatori del mondo.
Al finir della notte e durante le prime ore del mattino, le colline di Lagoa do Morro sono avvolte da una coltre nebbiosa finché il sole non accenna ad illuminarle. Questa è la ragione per cui la fazenda Lagoa do Morro è obbligata a processare a umido e ad asciugare nei forni tutto il caffè che produce.
Questa piantagione è certificata dalla CSC (associazione Caffè Speciali Certificati).
Questo è un caffè dall’aroma notevole, sapore dolce e corpo sorprendente.
Il persistente retrogusto di frutta secca e pasta di mandorle è una rivelazione inattesa; talvolta ci sorprende col suo aroma di fiori.
| NOME/PROD. | Fazenda Lagoa do Morro |
| ORIGINE | Brasile |
| AREA DI PRODUZIONE | Brejões, stato di Bahia |
| QUALITÁ | NY 2 (real1), screen 17-18 |
| VARIETÁ | Catuaì (60%), Mundo Novo (33%), altro (7%) |
| ALTITUDINE | 800-920 m slm |
| LAVORAZIONE | Lavaggio completo con fermentazione |
| ESSICCAZIONE | Nei forni |
| RACCOLTO | Da fine Giugno ad Agosto |
- L’annotazione “effettiva” sta a sottolineare che si tratta della classificazione corretta che segue perfettamente il numero di difetti presenti, contro l’uso commerciale, invalso negli ultimi decenni, di attribuire questa classificazione anche a caffè con numero di difetti maggiori.
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Brasile NY2, 17-18, Brejões Nome della piantagione: Lagoa do Morro |
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