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Brasile, Fazenda Lagoa do Morro

Fazenda Lagoa do Morro

Brasile NY2, 17-18, Brejões

Questa fazenda produce, esclusivamente, un caffè lavato speciale.

Il responsabile della sua qualità è Silvio Leite, conosciuto come uno dei migliori assaggiatori del mondo.

Al finir della notte e durante le prime ore del mattino, le colline di Lagoa do Morro sono avvolte da una coltre nebbiosa finché il sole non accenna ad illuminarle. Questa è la ragione per cui la fazenda Lagoa do Morro è obbligata a processare a umido e ad asciugare nei forni tutto il caffè che produce.

Questa piantagione è certificata dalla CSC (associazione Caffè Speciali Certificati).

Caratteristiche peculiari ed organolettiche

Questo è un caffè dall’aroma notevole, sapore dolce e corpo sorprendente.
Il persistente retrogusto di frutta secca e pasta di mandorle è una rivelazione inattesa; talvolta ci sorprende col suo aroma di fiori.

Descrizione tecnica

NOME/PROD. Fazenda Lagoa do Morro
ORIGINE Brasile
AREA DI PRODUZIONE Brejões, stato di Bahia
QUALITÁ NY 2 (real1), screen 17-18
VARIETÁ Catuaì (60%), Mundo Novo (33%), altro (7%)
ALTITUDINE 800-920 m slm
LAVORAZIONE Lavaggio completo con fermentazione
ESSICCAZIONE Nei forni
RACCOLTO Da fine Giugno ad Agosto

  1. L’annotazione “effettiva” sta a sottolineare che si tratta della classificazione corretta che segue perfettamente il numero di difetti presenti, contro l’uso commerciale, invalso negli ultimi decenni, di attribuire questa classificazione anche a caffè con numero di difetti maggiori.

Brasile NY2, 17-18, Brejões
Nome della piantagione: Lagoa do Morro